泡菜花枝煎餅

由於一直沒把這個做法寫起來，
所以每次做法與醬料都有些許的不同(:P)
這次也是憑記憶寫個大概，提供參考~
大家也可抽換一下材料變換不同口味

材料
花枝一條(切細條)
蔥兩條(切碎花)
紅蘿蔔半條左右(刨絲)
泡菜(切絲)
泡菜汁
洋蔥絲(少許)
高筋麵粉(酌量)
蛋一顆
鹽巴(少許，泡菜與泡菜汁原本就有鹹味了)

做法：
1.加入所有材料拌勻成稠稀狀
2.熱油鍋，表面均勻放入材料
3.煎至兩面金黃表面酥脆，起鍋

沾醬：
辣椒(斟酌)
綠蔥花(些許)
烏醋(斟酌)
檸檬(斟酌)
糖(斟酌)
這沾料有些酸鹹感，沾煎餅較不為油膩
也可看個人口味自行斟酌調整

烤雞香菇義大利麵

這道菜會出現的原因，是完全不知道怎麼打發，
某天吃完costco烤雞後所剩的雞肉，
隔天心血來潮亂湊的一道麵食，
記憶遙遠所以材料與做法都是約略。

材料：
長條型義大利麵(水煮)
蔥一長條(切細，分白色與綠色兩部分)
洋蔥半顆(切細條)
杏鮑菇4-6(切細條)
costco烤雞(挑起剩餘的肉)
蒜頭3-4顆(切碎)
油(三湯匙)
鮮奶(酌量)
煮麵水(約略1~2湯勺)
檸檬(半顆~一顆)

做法：
1.先煮義大利麵
2.三湯匙油放入鍋中加入蒜頭與蔥白的部分，小攪拌一下讓香氣出來
3.放入雞肉小炒一下，再加入杏鮑菇拌炒後
4.加入鮮奶稍微拌煮後
5.放入剛煮好的面，拌炒均勻
6.加入煮麵水後，拌少收一些汁
7.加入綠蔥花拌炒均勻，熄火
8.擠上檸檬汁拌勻，盛盤

山藥燒鴨

材料：
薑6-8片
黑糖2-3匙
紅蘿蔔半條(切塊)
山藥-1大碗(切塊)
蔥三條(切段分白色與綠色部分)
醬油三湯匙
鴨肉半隻_切塊(0r四分之一隻)
麻油兩湯匙
米酒3-4湯匙

做法
1將麻油放入油鍋中加入薑片爆香
2.放入鴨肉拌炒至表面些微帶金黃色
3.加入黑糖、蔥段白色部分繼續伴炒
4.再放入山藥、紅蘿蔔伴炒至全部鴨肉焦黃
5.放入米酒煮滾
6.加入白開水、醬油，水面蓋住材料即可。
7.大火煮滾後一會撈出山藥紅蘿蔔
8.關小火煮製湯汁少於一半再放回山藥與紅蘿蔔
9.煮至收汁
10起鍋前放入蔥段的綠色部分

備註：
1.蔥段可以換成芹菜切像蔥花在最後盛盤時灑上
2.懶人做法，紅蘿蔔與山藥可以省略前面步驟，在第7與第八步驟中加入，也是可以的。

由於心血來潮所以沒拍下照片，另外咪弟試過芋頭與豬肉也很合約~
有空可以試試~

蚵爹─記憶中的味道

小時候住在海邊的那些日子
在那小小的區域裡
總會有一些特有的當地小吃
"蚵爹"就是我國小午餐記憶的一部份
前陣子與朋友們一起去吃蚵爹
許多好滋味的回憶又回來了
甜甜、鹹鹹的小吃



這家位於台中忠孝路夜市附近正義街上(過建成路)的蚵爹店
料好實在、價錢很公道。
老闆對於自己的產品很要求，
每天都親自上市場挑選新鮮的 石蚵、花枝、杏包菇、
韭菜地瓜等...新鮮食材。

裹粉也是老闆自己花功夫用磨碎糯米去調製出來的，

一般使用麵糊裹粉吃起來會有種油膩的感覺，
老闆的麵皮裹粉就不會有這種困擾，
吃起來香香脆脆的很刷嘴，
加上食材很新鮮，東西"鮮"就是很好吃。
店內老闆還貼心的準備柴魚湯冬天吃起來很溫暖約~

除了蚵爹、花枝爹是必吃的，

還有肉爹、杏包菇、甜米糕、韭菜條、
菜頭粿、地瓜、豆腐等好吃的點心。

我個人就很喜歡吃起來脆脆QQ的杏包菇
跟脆脆甜甜的甜米糕，
以及炸地瓜也很推薦，

灑上梅甘粉酸甜酸甜的滋味(流口水)~

跟酸酸的茶飲好搭~

上次買了一些回家，

咪爸看到好久沒吃的蚵爹馬上嘴饞的抓來吃。

本人除了愛吃之外還喜歡看老闆做東西，
不管老闆是賣什麼的，
只要是買東西我就會站在攤子前，
傻傻的看老闆有節奏的製作，
不知道你們是否會跟我一樣，
有時太專心到自己的東西好了還不知道(糗!)
來偷看依下老闆的製作八~

剛剛炸好的是最好吃的(老闆建議最好馬上吃歐~)

我們都流口水了，
我們這群人整整喀了好幾大盤，
幫我們炸到手酸的老闆叔叔辛苦你了~

感謝招待~很好吃約!

喜歡小吃的朋友們，台灣有很多有地方特色的小吃，

跟我一起來回味一下吧~

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忠孝夜市蚵嗲提醒小事項：
老闆叔叔說它的營業時間季節有些許的不同，

客人們別搞錯囉~

夏天是下午4點至晚上10點。
冬天是下午3點至晚上10點。
地點：台中市正義街211號(鄰近忠孝夜市)

檢視較大的地圖

雞肉耳朵麵

涼涼夏日，
老弟說要來各雞排配耳朵麵，
也好就來道涼半的沙拉巴~

材料：
蕃茄兩顆
大陸妹6-9葉
甜椒黃、紅各半顆
葡萄20顆左右
雞排一份(可改用烤雞胸肉或煎雞胸肉)
耳朵麵一碗

醬汁：
蜂蜜2湯匙
檸檬汁2湯匙
果醋少許
鹽少許
胡椒少許

備料：
將所有蔬菜洗淨，
蕃茄切1.5公分的塊狀
大陸妹撕塊狀
甜椒黃、紅切絲
葡萄去皮去籽切半
雞排(烤雞胸肉或煎雞胸肉)切塊約一公分左右
耳朵麵煮熟放涼(或泡冷水瀝乾)

作法：
將所有材料丟在一起，
加入醬汁拌勻就可以了。

建議：
1.醬汁─最好有芥茉醬可以加一點點
( >< 家裡的過期了又懶的出門買)。
2.可冰冰箱在食用毆!!

金黃豬五花耳朵麵佐黃芥末牛奶醬

微微的芥末味搭配金黃脆脆微鹹的豬肉片

材料：
馬鈴薯半顆紅蘿蔔半條
五花豬肉一片1公分(或1.5)厚
耳朵麵半碗
芹菜少許
蒜頭三瓣
芥末醬一匙
牛奶一杯
鹽巴少許
胡椒少許

備料：
1.馬鈴薯與紅蘿蔔切塊約2公分大小
2.五花肉片可以先敲打一下，
讓筋軟一點點，肉大一點點(偷吃步)
在豬背有皮的那一面切上一條條的割紋
灑上鹽、檸檬胡椒鹽(香料罐)，
兩面塗抹均勻備用。
3大蒜切碎
4.芹菜沏末

作法：
1.將水煮開把馬鈴薯、紅蘿蔔、耳朵麵
一起丟入滾水中煮約10分左右。
2.五花肉片放到鍋中，煎至正反面金黃、皮脆，
就可起鍋。
3.同樣的鍋用煮過五花肉片的油放入大蒜爆香出味道，
放入牛奶、芥茉醬煮滾4.將煮至8-9熟的馬鈴薯、
紅蘿蔔、耳朵麵到入醬汁中吸收醬汁即可5.將面之盛至盤中、
五花肉切片放上後灑上剩下的醬汁與芹菜末。

備註：
敗筆1有些因個人因素下雨又太懶所以省略用替代材料做
我用了芥茉醬與牛奶，牛奶被芥末醬分化了，
沒法變成滑順的醬汁，建議替換下列項目：
1芥茉醬建議換成芥子醬
2牛奶建議換成鮮奶油

建議
如果你只想吃麵的話可將蔬菜都換掉，
由於我選用的材料是馬鈴薯很容易飽的蔬菜，
因此我將麵量減少。